Gastronomie : une jeune cheffe thaïe bientôt championne du monde?

Pam Pichaya Utharntharm, une jeune chef thaïlandaise de 22 ans, fait gure d’espoir pour la gastronomie au féminin. Elle est parvenue à décrocher la première place du dernier concours Escoffier à Shanghai, après s’être préparée aux côtés d’Hervé Frerard, le chef du restaurant Le Beaulieu à Bangkok. Fort de ce succès, la jeune femme s’envolera pour Paris en février an de participer à la « Coupe du monde Escoffier ». Le plus surprenant dans ce conte de fée, c’est que la jeune apprentie n’a encore qu’une brève histoire avec la cuisine.

Ce n’est qu’après avoir passé trois ans sur les bancs de l’université Chulalongkorn qu’elle décide de suivre des cours le samedi à l’école Le Cordon Bleu, par pur plaisir. C’est alors qu’elle réalise que sa passion rime avec temps de cuisson. Une fois son diplôme d’arts de la communication en poche, elle a en tête d’intégrer The Culinary Institute of America, qui demande aux étudiants d’avoir déjà suivi un stage de six mois. Déterminée, « Pammy » parvient à entrer dans les cuisines du Grand Hyatt Erawan Bangkok durant deux mois, avant de rejoindre les fourneaux du Beaulieu pour quatre mois supplémentaires. Cette dernière expérience fut une vraie révélation : en partageant ses spatules avec le renommé chef Hervé Frerard, elle change d’avis et envisage désormais d’entrer au sein de l’institut Paul Bocuse à Lyon. Son but n’est pas de devenir célèbre, simplement de rapporter dans ses bagages les secrets de l’authentique cuisine française pour la servir ensuite sur les tables thaïlandaises.

chefpammy.blogspot.com