M.C. | GAVROCHE | 09/02/2017
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BANGKOK Clandestino Cantina : un cocktail de bons goûts

Revolucion Cocktail s’est déjà fait un nom dans le Bangkok qui ne dort jamais. Pas seulement pour ses cocktails parfois incroyables, mais aussi pour sa programmation musicale et son ambiance caliende, surtout en fin de semaine. Ce que l’on sait moins, c’est qu’au premier étage du bar se trouve la cantine. Oui, la cantine. Où plus exactement la cantina Clandestino. Pas seulement celle qui sert les tapas aux clients du Revolucion entre deux G&G. Mais celle aussi qui accueille l’un des restaurants les plus sympas de Sathorn.

Sympa parce qu’il vous suffit de descendre quelques marches pour rejoindre le grand bar aux centaines de références d’alcool (un record à Bangkok) et son inspiration Havana Cuba très réaliste. Sympa aussi parce que justement, la déco du restaurant est dans le même esprit : sud- américaine, chaleureuse et confortable. Mais sympa surtout par sa cuisine à des prix bien doux. 

L’ouverture de Clandestino courant 2016 par la même équipe française de Revolucion – le boss est Stéphanois et « Chinois » d’adoption (le concept a été créé à Shanghaï) – fut assez discrète. Mais après avoir changé de chef et recentré sa carte « trop mexicaine » vers une cuisine « plus méditerranéenne », le restaurant, sous l’impulsion de Manu Mimran, chef nomade qui avant de rejoindre « clandestinement » la Cité des Anges a exercé à Montréal, New York, Rotterdam ou encore Bruxelles, a trouvé son rythme et sa clientèle.


La carte, revisitée, garde toute- fois ses plats les plus populaires, comme les Scallop Salmorejo (Saint Jacques poêlées façon gaspacho et tranches de jambon ibérique - 390 B), le ravioli maison fourré à la ricotta, aux épinards et jaune d’œuf (125 B) – un must en entrée –, ou encore l’incomparable « paella de la tierra », au poulet et au chorizo, servie en plat individuel dans sa casserole (350 B).

Tournée vers une cuisine où se côtoient recherche d’originalité et simplicité, qualité et fraîcheur des produits, la nouvelle carte préparée par le chef français propose quelques bonnes surprises, comme ces gnocchi à la purée de noisettes et copeaux de parmesan, l’épaule d’agneau cuisson lente ou un étonnant tartare servi sur un plateau repas d’hôpital...


Revolucion en bas, Clandestino au premier... et bientôt Blue Parrot dans le jardin ! Dans quelques semaines, un beach club avec piscine, pelouse synthétique, cocotiers, terrains de pétanque et bar-restaurant viendra s’ajouter aux deux enseignes, et s’adressera à une clientèle plus familiale, dans une ambiance toujours aussi festive.


Le chef cuisinier du Clandestino Manu Mimran


M.C. (http://www.gavroche-thailande.com)

Clandestino Cantina

Sathorn Soi 10


Tél: 02 235 48 22


Tous les jours de 18h30 à minuit

FB : Clandestino Cantina

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