Rédaction | Gavroche | 07/12/2019
Société / Actu  

THAÏLANDE - GASTRONOMIE: Gourmets à vos marques, les meilleurs plats thaïlandais du guide Michelin sont...

La récente publication de la nouvelle édition du Guide Michelin Thaïlande a un avantage: elle permet de repérer les meilleurs établissements primés dans chaque catégorie, et...d'aller juger sur place, si vos moyens financiers le permettent bien sûr. Gavroche est un petit gourmet trop pauvre pour diner sous le ciel étoilé de Michelin. Mais vous ? Racontez nous...Voici la liste des cinq meilleurs plats thaïs primés cette année. Les connaissez-vous ?

Nous reproduisons ici des extraits du Guide Michelin Thaïlande 2020

1. Restaurant Khao, Bangkok (Une étoile) - Relish de crabes au maquereau

Avis Michelin: Il est difficile de trouver un bon plat de relish thaïlandais ces jours-ci. Le piment de Khao à base de piments et d’œufs de crabe servis avec des légumes frais accompagnant un morceau de maquereau local parfaitement frit était l'un des meilleurs que j'ai goûtés ... Cela m'a rappelé ce que les grand-mères cuisinaient. Dans l’ensemble, le plat était bien équilibré et contenait toutes les saveurs thaïlandaises auxquelles on s’attendait: épicé, salé, acide et légèrement sucré à la fin.

2. Restaurant Redbox Thailand, Chiang Mai (Une assiette) - Satay au poulet, sauce épaisse à la cacahuète

Avis Michelin: L’un des meilleurs plats de satay que j’ai mangé. Les brochettes de poulet sont marinées dans du lait de coco et des épices, puis grillées à la perfection et servies avec deux trempettes maison. La trempette aux arachides est riche en arachides et en épices, avec une belle texture crémeuse et des saveurs subtiles de sucré et salé. La sauce trempette aigre-douce est composée de vinaigre et de sirop garnie de concombre frais, d’échalote et de piment. Les sauces à tremper présentaient un bon équilibre de saveurs aigres-douces qui contrastaient bien avec la viande.

3. Restaurant Chim de Siam Wisdom, Bangkok (Une étoile) - Poisson-chat dans la soupe Tom Yum

Avis Michelin: C’est pour moi la meilleure soupe au poisson et au yum en Thaïlande. Le chef trouve un bon équilibre de saveurs de tom yum: aigre, salé, épicé et un peu sucré à la fin. Toutes les saveurs étaient harmonieuses, le poisson étant très frais et bien cuit. Excellente technique pour extraire les aromates des nombreuses herbes thaïlandaises utilisées, ce qui est souvent difficile à faire.

4 Restaurant Kin-Kub-Ei, Phuket (Une plaque) - Trempette au piment yau (Anchois thaïlandais au piment et à la mangue)

Avis Michelin: Un plat thaï difficile, exigeant des ingrédients frais et difficile à équilibrer. La trempette est composée d'anchois thaïlandais, de piment frais et de mangue crue, mélangés avec du mortier et un pilon à la pâte de crevette thaïlandaise, assaisonnés de jus de lime et de sauce de poisson. Le plat est savoureux avec une forte chaleur provenant du piment frais au début. La chaleur du piment est ensuite harmonisée entre l’acidité du jus de citron vert et de la mangue crue, et le goût salé de la pâte de crevettes et d’anchois.

5. Restaurant Le Du, Bangkok - (Une étoile) Calamars à la citronnelle et à l'encre de calmar

Avis Michelin: C’est le plat qui m’a le plus surpris cette année et non ce que j’attendais. Le calamar a été coupé en lanières et mélangé à une sauce qui avait une combinaison parfaite d’acre et d’épices qui avait le goût d’une salade épicée thaïlandaise. En plus de cela, le chef a ajouté de la citronnelle croustillante pour un parfum qui a également enrichi encore plus la saveur du calmar. La grande surprise ici est la purée à l'encre de seiche que je pensais être un peu amère, mais au contraire, elle était savoureuse et fournissait de l'acidité, du salé et du piquant. Un plat agréable plein de saveur et de texture.

Chaque semaine, recevez Gavroche Hebdo. Inscrivez vous en cliquant ici

A Lire Aussi
THAÏLANDE - SOCIÉTÉ : Le culte des aînés
THAÏLANDE - CORONAVIRUS: Le royaume à la mode Covid-19, pas terrible pour les résidents étrangers
THAÏLANDE - CLIMAT: Et pendant ce temps là, Bangkok continue de couler...
THAÏLANDE - CORONAVIRUS: Ouvrez les frontières du royaume à ceux qui s'aiment !
THAÏLANDE - GASTRONOMIE: La cuisine de l'Issan
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
(0)
Soyez le premier à nous faire part de votre réaction !
Retrouvez-nous sur Facebook
Notre lettre d'information

Chaque semaine, recevez Gavroche Hebdo. Inscrivez vous

Voir la newsletter du 3/08



Coronavirus
THAÏLANDE - CORONAVIRUS: Le royaume à la mode Covid-19, pas terrible pour les résidents étrangers - Gavroche
LAOS - CORONAVIRUS: Le 31 août, nouvelle date butoir pour les restrictions anti Covid-19 - Gavroche
ASIE DU SUD EST - BELGIQUE: Nouvelles exigences belges pour tous les arrivants dans le pays - Gavroche
BIRMANIE - CORONAVIRUS: Tous les vols internationaux suspendus jusqu'au 31 août - Gavroche
THAÏLANDE - VOLS : Thai Airways volera vers Copenhague les 16 et 30 août - Gavroche
VIETNAM - CORONAVIRUS: Un premier malade vietnamien succombe à la Covid-19 - Gavroche
ASIE - CORONAVIRUS: Les pays occidentaux font fausse route face à la Covid-19 - Gavroche
VIETNAM - CORONAVIRUS: Les autorités vietnamiennes relancent l'alerte Covid-19 - Gavroche
CAMBODGE - CORONAVIRUS: Interdiction des vols en provenance de Malaisie et d'Indonésie à partir du 1er août - Gavroche
THAÏLANDE - CORONAVIRUS: Deux vols spéciaux de Thai Airways vers Francfort en août - Gavroche
LAOS - CORONAVIRUS: Un 20ème cas de contamination signalé, en quarantaine à Vientiane - Gavroche
LAOS - CORONAVIRUS: Les frontières laotiennes restent fermées aux visiteurs étrangers - Gavroche
ASIE DU SUD EST - CORONAVIRUS: Pourquoi cette crise sanitaire peut se transformer en rebond pour l'ASEAN - Gavroche
CAMBODGE - ÉCONOMIE: Les travailleurs journaliers, premières victimes sociales du coronavirus - Gavroche
BIRMANIE - ÉDUCATION: L'Union européenne soutient les écoles birmanes - Gavroche
THAÏLANDE - CORONAVIRUS: Plus qu'une crise, le coronavirus est un choc multi-sectoriel - PUBLI-INFO
BIRMANIE - THAÏLANDE: Le passage frontalier de Mae Sod - Myawaddy ouvert aux marchandises, pas aux personnes - Gavroche
THAÏLANDE - CORONAVIRUS: 2295 personnes placées sous surveillance Covid-19 sur 7 millions d'entrées depuis janvier - Gavroche
THAÏLANDE - VISAS: C'est fait, les étrangers bloqués en Thaïlande pourront rester jusqu'à la fin septembre - Gavroche
THAÏLANDE - FRANCE: Dans quelle catégorie de voyageurs autorisés - ou non - à entrer dans le royaume êtes-vous ? - Gavroche
Dernières Petites Annonces
POLITIQUE THAÏLANDAISE
THAÏLANDE - POLITIQUE: Bien comprendre les enjeux du remaniement ministériel en Thaïlande - Gavroche
THAÏLANDE - POLITIQUE: La BBC énumère les raisons de la «rébellion» des jeunes thaïlandais - Gavroche
THAÏLANDE - POLITIQUE: Un anniversaire royal sur fond de contestations - Gavroche
THAÏLANDE - POLITIQUE: Et le nouveau ministre des finances thaïlandais sera... - Gavroche
THAÏLANDE - FRANCE: Une manifestation de soutien à la démocratie a eu lieu le 26 juillet à Paris - Gavroche
THAÏLANDE - POLITIQUE: Les contestataires de Rayong refusent de se taire - Gavroche
THAÏLANDE - VISITE DU PAPE
JAPON - DIPLOMATIE: Après avoir promu le dialogue à Bangkok, le pape François s'insurge contre le nucléaire à Nagasaki - Gavroche
THAILANDE - RELIGION: Quel bilan pour la visite du pape François ? - Gavroche
THAÏLANDE - RELIGION: Un entretien avec Son Éminence Francis Xavier Cardinal Kriengsak Kovithavanij, évêque de Bangkok - Gavroche Magazine
GAVROCHE HEBDO - EDITORIAL: Face au pape François, une société thaïlandaise en demande de repères - Gavroche
THAÏLANDE - RELIGION: Pourquoi les Thaïlandais n'ont pas été évangélisés - Gavroche
Tourisme
THAÏLANDE - ESPAGNE: Le parc d'attraction espagnol le plus populaire est....le parc aquatique de Siam ! - Gavroche
CHRONIQUES DE SUKHOTHAI: « Wat Pra Sorn Kaew : mosaïques à tous les étages » - Gavroche
THAÏLANDE - TOURISME: Les cinq parcs nationaux thaïlandais à ne pas rater sont.... - Gavroche
THAÏLANDE - TOURISME: SUAN PHEUNG Au coeur de la nature - Gavroche Magazine
THAÏLANDE - TOURISME: Escapade à une heure de Bangkok : Phi Suea Samout - Gavroche
Dernières Offres d'Emploi
02/08/2020
Lieu: Chiang Mai
 
 
06/07/2020
Lieu:
 
 
11/04/2020
Lieu: à domicile
 
 
08/03/2020
Lieu:
 
 
28/02/2020
Lieu:
 
 
L'actu en Birmanie
BIRMANIE - POLITIQUE: La région autonome Wa, oubliée des futures élections générales ?
BIRMANIE - ÉDUCATION: L'Union européenne soutient les écoles birmanes
BIRMANIE - THAÏLANDE: Le passage frontalier de Mae Sod - Myawaddy ouvert aux marchandises, pas aux personnes
BIRMANIE - PHOTOGRAPHIE: «Myanmar Photos archives», l'exposition virtuelle à ne pas rater
BIRMANIE - DROITS DE L'HOMME: Le conseil des droits de l'homme de l'ONU de nouveau saisi à propos des rohingyas
Dernières bonnes adresses
5 stars transactions immobilieres
Thailande / Bangkok Agences Immobilieres
 
ACACIA
Thailand / Bangkok Écoles
 
MONDASSUR
France / - Assurances
 
P'TIBOUTS
THAILANDE / BANGKOK CrÈches
 
VOVAN & ASSOCIÉS
THAÏLANDE / BANGKOK Avocats
 
Rama X, le couronnement
LU AILLEURS: Le roi Rama X en Suisse ... lorsqu'il était enfant - Gavroche
THAÏLANDE: En images, la procession du palanquin royal - Gavroche
THAÏLANDE: Le roi Rama X a été couronné - Gavroche
HISTOIRE: Comprendre la monarchie Thaïlandaise et ses traditions - Gavroche
THAÏLANDE: Le 4 mai 2019, jour du couronnement de S.M le roi Rama X - Gavroche
THAÏLANDE: Le mode d'emploi d'un fastueux couronnement - Gavroche
THAÏLANDE: Le dernier couronnement royal a eu lieu en ... 1950 - Gavroche
THAÏLANDE: Suivez en direct le couronnement du roi Rama X - Gavroche
THAÏLANDE: Les thaïlandais découvrent peu à peu leur nouvelle reine Suthida - gavroche
THAÏLANDE: Bangkok subit un lifting pour le couronnement du roi Rama X - Gavroche
booked.net
Programme Tele TV5
Les Nouvelles du Cambodge
CAMBODGE - TOURISME: L'avenir balnéaire de Kampot sera privatisé
CAMBODGE - POLITIQUE : Treize millions de «followers» pour la page Facebook du premier ministre Hun Sen
CAMBODGE - CORONAVIRUS: Interdiction des vols en provenance de Malaisie et d'Indonésie à partir du 1er août
CAMBODGE - POLITIQUE: Hun Maneth, le fils de Hun Sen qui s'installe aux commandes du pouvoir
ASIE - CORONAVIRUS: Les personnes non-infectées par la Covid-19 peuvent nous apprendre beaucoup sur ce virus
la-petite-ecole
crown-relocations
sds
mtgp
wrlife
lfib-fev20
yves-joaillier-3
ftcc
oif-fev14