Pourquoi est-ce le bon moment pour commencer à se constituer une cave

La condition sine qua none à la création d’un grand vin réside dans l’obtention de raisins d’une qualité irréprochable. Ainsi, en fonction du profil de vin recherché, les vignerons enchaînent actuellement les analyses chimiques et les dégustations des baies pour suivre leur évolution et choisir le meilleur moment pour les cueillir.

Cette recherche de la perfection pourrait en 2011 se résumer à la simple attente de l’accumulation maximale des sucres dans les raisins, mais plus la maturité approche et plus les fruits deviennent sensibles à la pourriture. Quelques jours avant les vendanges, si les conditions météorologiques se dégradent, la pourriture grise des raisins peut obliger les vignerons à écourter la maturation et ce, parfois, au prix de la qualité.

Cependant, tous les vins ne sont pas égaux face à la maturité. Si les meilleurs vins effervescents naissent d’un parfait équilibre entre le sucre et l’acidité des raisins, les grands vins rouges sont issus des raisins poussés jusqu’au stade ultime de leur maturation. C’est pourquoi aujourd’hui, alors qu’il ne reste pratiquement plus de raisins sur les ceps de Champagne, les raisins noirs du Médoc ou de Côte de Nuits attendent encore patiemment que la main de l’homme ne vienne saisir le meilleur de ce qu’ils renferment.

L’année 2011 s’avère donc être une très bonne année pour compléter sa cave ou pour commencer à s’en constituer une et ce malgré l’expatriation. Nous avons sélectionné pour vous la meilleur solution pour les expatriés : Cavissima. Véritable service de constitution de cave et de stockage de vin pour les expatriés. Profitez-en, My Expat vous offre votre première caisse (6 bouteilles), et nous avons choisi pour cela un Graves 2009 (appellation Chinon), directement sélectionné par Cavissima. Contactez-nous pour plus de détails.

Florent VAUDELIN
Myexpat.fr