Anonyme | Gavroche | 12/04/2017
Les bons plans de la semaine | Agenda  

Un Cochon Blanc c’est meilleur grillé !

Frédéric Meyer, l’entrepreneur français derrière Issaya Siamese Club, Namsaah, Pizza Massilia ou encore Kom-Ba-Wa, est décidément plein de ressources. Sa dernière trouvaille ? Un barbecue intérieur dans un restaurant de grand standing où l’on sert des grillades et des produits du terroir français.

Imaginez-vous entrer dans l’un de ces restaurants courus de Bangkok et qu’à la place d’une cuisine ouverture et de son armée de commis vous tombez nez-à-nez avec un... barbecue. Mais pas n’importe lequel ! Celui là, circulaire, fait deux mètres de diamètre et ressemble plus à un grand puits recouvert d’une grille qu’à votre barbecue de jardin acheté chez Home Pro.

Deux salles à la déco soignée aux chandelles sont disposées de par et d’autre, isolées du foyer où le chef américain Chandler Schultz fait griller ses viandes.

Au menu, le cochon se taille la part du lion et vire très vite du rose au blanc après quelques caresses de flammes. Les travers de porc fumés servis avec une sauce maison (de 580 à 890 B) vous rendent extatiques tellement le goût est explosif ; alors que le homard pendu au-dessus du feu se fait fumer langoureusement avant de tomber dans votre assiette (1750 B).

Que dire aussi des Tomahawk qui vous transpercent le cœur tellement la barbaque grillée vous met l’estomac en mode « du rab sinon j’me tords » (350 B/100g) ?

Si vous ajoutez entre deux grillades le saucisson artisanal aux herbes signé Emmanuel Chavassieux, le beurre et les fromages âgés de jean Yves Bordier (les connaisseurs apprécieront) ou encore le pain première main de Benoit Fradette (Amantée), fierté locale, le tout arrosé d’un bon pinard et entouré d’une crème de Beautiful People, vous risquez de faire du pied au cochon…

Surtout si vous lui proposez de partager avec vous l’un des desserts de Chef Paper (Arisara Chongphanitkul), l’égérie pâtissière de Ian Kittichai (Siamese Club) formée à l ‘école française. De quoi vous donner des ailes !

M.C. (www.gavroche-thailande.com)

Le Cochon Blanc

Sukhumvit 31, Bangkok

www.lecochonblanc.com

 
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