À l’occasion du 130e anniversaire de l’école Le Cordon Bleu Dusit, l’Alliance Française de Bangkok accueillera, le samedi 15 novembre 2025, deux conférences du professeur Hervé This, chimiste et co-créateur de la gastronomie moléculaire.
L’événement, intitulé “Molecular and Physical Gastronomy : Key to Culinary Innovation”, se tiendra de 10h30 à 15h30 dans les locaux de l’Alliance Française (179 Wireless Road, Lumphini). L’entrée est gratuite, sur inscription préalable.
Deux temps forts de réflexion et d’expérimentation
La matinée (10h00–12h00) sera consacrée aux liens entre gastronomie moléculaire, gastronomie physique et cuisine contemporaine. L’après-midi (14h00–15h30), Hervé This proposera une démonstration expérimentale illustrant ses recherches et sa méthode scientifique appliquée à l’art culinaire. Les présentations se dérouleront en anglais avec traduction thaïlandaise.
Un scientifique au service de la création culinaire
Chercheur à l’INRAE (Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement) et professeur à AgroParisTech, Hervé This est une figure de la recherche culinaire. Inventeur de la cuisine “note à note”, il explore les transformations chimiques des aliments pour repousser les frontières de la créativité gastronomique.
L’événement s’inscrit dans une série de rencontres célébrant l’excellence et l’innovation de la cuisine française en Thaïlande.
Alliance Française de Bangkok, 179 Wireless Rd, Lumphini, Pathum Wan
Samedi 15 novembre 2025, de 10h30 à 15h30
Entrée libre, sur inscription
Chaque semaine, recevez notre lettre d’information Gavroche Hebdo. Inscrivez-vous en cliquant ici.
