Le guide gastronomique TasteAtlas a dévoilé son classement annuel des 100 meilleurs desserts au monde, et la Thaïlande y figure en bonne place avec deux spécialités emblématiques récompensées. Le classement repose sur 97 422 évaluations valides, couvrant 2 274 desserts recensés dans la base de données du guide.
À la 24ᵉ place, on retrouve le khanom khrok (ขนมครก). Ce dessert thaïlandais de petite taille, souvent décrit comme un croisement entre une crêpe, un pudding et un gâteau, est préparé à partir d’une pâte mêlant farine de riz et lait de coco. La cuisson s’effectue dans de larges plaques en fonte aux cavités arrondies, selon un procédé en deux étapes : une première couche croustillante, surmontée d’une garniture crémeuse légèrement sucrée à base de lait de coco.
Le khanom khrok se décline avec divers ingrédients, tels que des oignons verts émincés, du taro, du maïs ou encore du potiron. Très populaire en Thaïlande, il constitue un incontournable de la street food, apprécié pour son équilibre subtil entre saveurs sucrées et salées.
À la 64ᵉ place, TasteAtlas classe également le célèbre khao niao mamuang (ข้าวเหนียวมะม่วง), plus connu à l’international sous le nom de mango sticky rice. Ce dessert traditionnel associe du riz gluant cuit à la vapeur, généreusement nappé de lait de coco sucré, et servi avec des tranches de mangue fraîche. Simple dans sa composition, il s’impose comme un classique de la gastronomie thaïlandaise et figure sur les cartes de la quasi-totalité des restaurants du pays.
Avec ces deux desserts distingués, la Thaïlande confirme une nouvelle fois la reconnaissance internationale de sa cuisine, y compris dans le domaine des douceurs.
Chaque semaine, recevez notre lettre d’informations Gavroche Hebdo. Inscrivez-vous en cliquant ici.
