La langouste aux sept couleurs de Phuket vient d’être officiellement enregistrée comme indication géographique par le Département thaïlandais de la propriété intellectuelle. Ce produit devient ainsi le quatrième de la province à bénéficier de cette protection, après l’ananas, l’orange « Som Khuai » et les perles de Phuket.

Élevée dans les eaux de la mer d’Andaman, cette langouste se distingue par sa grande taille, sa chair ferme et sucrée et sa carapace multicolore. Les autorités expliquent que les courants marins et la richesse des eaux, combinés à un élevage en cages et à une alimentation naturelle, contribuent à ses qualités gustatives.

La production annuelle atteint environ 21,7 tonnes, pour un prix pouvant dépasser 3 000 bahts le kilo, soit un marché estimé à plus de 65 millions de bahts par an. Très prisée par la restauration haut de gamme, la langouste de Phuket est surnommée le « foie gras de la mer ».

Avec ce label, l’État entend protéger l’origine du produit, lutter contre les imitations et soutenir le développement du tourisme gastronomique et de la pêche locale.