Lors du Nouvel An lunaire, les traditions culinaires occupent une place centrale dans les festivités. Parmi elles, le Yu Sheng (鱼生) incarne à la fois la convivialité, la prospérité et l’espoir d’une année faste.
Originaire de la région de Guangdong en Chine, cette salade de poisson cru a su conquérir la Malaisie et Singapour, où elle est désormais un incontournable des célébrations du Nouvel An lunaire.
Le Yu Sheng se compose d’une riche palette d’ingrédients colorés : saumon cru, légumes finement râpés (carottes, concombres, radis), herbes aromatiques (coriandre, menthe), cacahuètes et galettes de riz croustillantes. Chaque élément porte une signification symbolique, associée à la chance, à la prospérité ou encore à la joie.
Mais au-delà de ses saveurs raffinées, c’est surtout son rituel de préparation qui fait tout son charme. Réunis autour d’une table, les convives ajoutent un à un les ingrédients dans le plat tout en formulant des vœux de bonheur et de réussite. Puis vient le moment le plus attendu : le « Lo Hei », où chacun, muni de ses baguettes, soulève la salade aussi haut que possible. Selon la croyance, plus le mélange est élevé, plus l’année sera prospère.
Bien plus qu’un simple mets, le Yu Sheng est un véritable symbole de partage et d’optimisme, une tradition ancrée dans les festivités du Nouvel An lunaire à Singapour et en Malaisie.
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