Notre critique gastronomique Laura Le Berre nous fait découvrir cette semaine le Hyde & Seek. L’établissement vous comblera avec sa grande terrasse et son fameux burger, élu le meilleur de Bangkok en 2011.
Dissimulé derrière un grand mur couleur ardoise, une belle et grande terrasse sous des arcades de style victorien, ce gastro bar possède une carte de cocktails surprenante et réserve de belles surprises dans l’assiette.
Ouvert par le célèbre Chef Pongtawat « Ian Kittichai » Chalermkittichai en janvier 2010, le restaurant propose une cuisine américaine et européenne traditionnelle avec des recettes raffinées au dressage ludique, revisitées via des ingrédients exotiques.
Choix difficile pour les gastronomes… La cuisse de canard confite et son émulsion à l’orange, accompagnée de sa purée de rhubarbe et de pois, avec sa peau croustillante et sa cuisson parfaite ; ou bien la joue de bœuf Wagyu braisée et ses raviolis de Saint-Jacques, agrémentée de maïs et rehaussée de raifort avec sa viande juteuse et sa coquille à chair fine ?
Ce n’est pas un secret, le Hyde & Seek a obtenu le prix du meilleur burger de Bangkok en 2011, grâce à son célèbre « Yankee Burger » : deux tranches de pain frais cuites au four, 6,5 onces (200 gr environ) de bœuf Wagyu, l’ensemble garnie de fromage fondant, d’échalotes caramélisées et de savoureuses pommes-allumettes frites. Un classique américain repensé comme une œuvre gastronomique. Trouver la cachette de cette bonne adresse ? Un jeu d’enfant…
Adresse : Athenee Residence, Soi Ruamrudee
Ouvert tous les jours, de 11h à 1h (les cuisines ferment à minuit)
Repas : + de 1000 bahts (hors boissons), formule déjeuner à 295 bahts
