Les huîtres françaises n’ont jamais été aussi présentes sur les cartes des restaurants gastronomiques thaïlandais. De Bangkok à Pattaya, en passant par Phuket ou Koh Samui, les établissements haut de gamme mettent de plus en plus à l’honneur les grandes références de l’ostréiculture française. C’est dans ce contexte que Bangkok a accueilli la deuxième édition du Thailand Grand Écailler Challenge, qui désigne le représentant officiel de la Thaïlande au Championnat du monde des écaillers organisé en France.

Organisée le 4 juillet au Chatrium Grand Bangkok Hotel par Jagota Brothers, en partenariat avec le Syndicat national des écaillers de France et l’ostréiculteur Adrien Geay, dirigeant des Huîtres Geay, maison familiale de Marennes-Oléron fondée en 1874, cette compétition s’impose désormais comme la sélection officielle thaïlandaise pour le Championnat du monde d’ouverture d’huîtres qui se déroulera en France en octobre 2026.

Sept chefs issus de quelques-uns des plus prestigieux hôtels du royaume ont pris part à cette édition.

À l’issue des épreuves, Chanwit Sae-lee, plus connu sous le nom de Chef Pong, du Chatrium Grand Bangkok Hotel, s’est imposé devant Phansa Khumbun, du Sofitel Bangkok Sukhumvit, et Kajornyot Jongraktrakul, du The Standard Bangkok Mahanakhon.

Une qualification pour le championnat du monde

Grâce à cette victoire, Chef Pong défendra les couleurs de la Thaïlande lors du Championnat du monde des écaillers, où il affrontera les meilleurs spécialistes internationaux de l’ouverture d’huîtres.

Créée en France, cette compétition met à l’honneur un métier emblématique de la gastronomie française. Les candidats ne sont pas uniquement jugés sur leur rapidité d’exécution. Le jury évalue également la précision des gestes, le respect du produit, la qualité de la présentation, la créativité culinaire ainsi que leur capacité à mettre en valeur leur savoir-faire devant le public.

Cette qualification illustre le niveau atteint par les professionnels thaïlandais de la restauration haut de gamme et témoigne de l’influence durable de la gastronomie française en Asie.

Les huîtres françaises séduisent la Thaïlande

Au-delà de la compétition, le Thailand Grand Écailler Challenge reflète une évolution plus large du marché thaïlandais.

Des références comme les Fine de Claire Marennes-Oléron, les Gillardeau ou les La Lune figurent désormais parmi les produits les plus recherchés par les hôtels de luxe et les restaurants gastronomiques de Bangkok, Pattaya, Phuket ou Koh Samui. Elles séduisent aussi bien la clientèle expatriée qu’une clientèle thaïlandaise de plus en plus sensible aux produits d’exception et aux grandes signatures de la gastronomie française.

Cette montée en gamme de la restauration contribue à renforcer la place des producteurs français sur un marché asiatique en pleine expansion.

Une vitrine du savoir-faire français

La présence de nombreuses personnalités françaises a souligné l’importance de cette compétition dans les relations gastronomiques entre les deux pays.

L’ambassadeur de France en Thaïlande, Jean-Claude Poimbœuf, assistait à la cérémonie aux côtés de son épouse. Étaient également présents Jérôme Desquiens, directeur de Business France Thaïlande, ainsi qu’Adrien Geay, venu partager son expérience de l’ostréiculture française avec les candidats.

Le jury réunissait plusieurs chefs reconnus de la scène gastronomique thaïlandaise ainsi que des spécialistes des produits de la mer.

Bien plus qu’un concours

Au-delà de son aspect compétitif, le Thailand Grand Écailler Challenge est devenu une véritable vitrine du savoir-faire ostréicole français en Thaïlande.

À travers cette sélection officielle, la France ne promeut pas seulement un métier d’excellence et un patrimoine gastronomique reconnu dans le monde entier. Elle met également en lumière une filière qui trouve en Thaïlande un marché particulièrement dynamique, porté par l’essor de l’hôtellerie de luxe, de la restauration gastronomique et par une clientèle locale toujours plus curieuse des produits français.

Le succès croissant de cette compétition illustre ainsi une réalité plus large : la gastronomie française demeure une référence en Asie, où ses produits et ses savoir-faire continuent de séduire bien au-delà de la communauté française.

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