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Home Accueil INDONÉSIE – CUISINE: Le «Mie Goreng», roi des nouilles de l’archipel

INDONÉSIE – CUISINE: Le «Mie Goreng», roi des nouilles de l’archipel

Journaliste : Redaction
La source : Gavroche
Date de publication : 07/08/2020
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Nouvelle série culinaire pour Gavroche qui raconte, à travers une série de recettes, le quotidien de la cuisine et de la gastronomie en Asie du sud-est. Des recettes à conserver et à commenter, illustrées par des vidéos disponibles libres de droits sur Youtube. A consommer sans modération !

 

D’abord les vidéos, pour gouter la préparation des nouilles les plus fameuses de l’archipel:

 

Le Mie Goreng en version anglaise:

 

 

Le Mie Goreng «Made in Malaysia»:

 

 

Les ingrédients:

 

1 sachet de nouilles de blé
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
2 oeufs
200 g de porc ou de poulet coupés en dés très fins
1 carotte pelée coupée en dés
1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
8 échalotes parées, tranchée finement en diagonale
2 gousses d’ail écrasées
1 morceau de gingembre frais, pelé et râpé finement
400 g de crevettes cuites
2 cuillères à soupe de sauce soja douce
1 cuillère à soupe de sauce pimentée
75 g de germes de soja
1 pincée de sel

 

La préparation du Mie Goreng

 

Préparation
Temps Total : 1 h
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

 

– Mettre les nouilles dans un bol résistant à la chaleur. Recouvrir d’eau bouillante tout en les remuant pour les séparer.
– Couvrir et réserver.
– Faire une omelette avec les 2 œufs puis la couper en fines tranches et mettre de côté.
– Faire sauter les dés de porc ou de poulet et les crevettes jusqu’à ce qu’ils brunissent.
– Transférer dans un bol et mettre de côté.
– Ensuite, faire chauffer une cuillère à café d’huile et y faire dorer la moitié des échalotes. – – – — Transférer dans un bol et réserver.
– Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et faire sauter la carotte, le poivron, le reste des échalotes, l’ail et le gingembre pendant 1 min.
– Égoutter les nouilles et ajouter le porc, ou le poulet, les crevettes, quelques gouttes de sambal, la sauce soja douce et faire sauter jusqu’à ce que les nouilles soient bien chaudes.
– Retirer du feu, ajouter les germes de soja et mélanger délicatement.
– Répartir dans les assiettes et garnir avec l’œuf en tranches et les échalotes grillées.
– Servir immédiatement.

 

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