Le nom du restaurant est anglais: «Blue, by Alain Ducasse» a été officiellement ouvert vendredi 29 novembre à Bangkok, dans le complexe commercial de luxe IconSiam. Le chef basé à Monaco, fine fleur de la gastronomie française, y a posé ses étoiles, ses tables et ses plats gastronomiques sur les rives du fleuve Chao Praya. Bangkok se profile ainsi comme la capitale asiatique du goût et du luxe. Dans le droit-fil de Singapour…
Nous reproduisons ici un article paru sur le site foodandsens.com dont nous vous recommandons la lecture.
Il aura fallu patienter de longs mois pour qu’enfin ouvre le restaurant BLUE by Alain Ducasse à Bangkok, la première signature du chef multi étoilé en Thaïlande. Installé dans l’immense complexe commercial Iconsiam, le restaurant du chef monégasque a trouvé une place de choix avec une incroyable vue sur la ville de Bangkok et le fleuve Chao Phraya, encore une adresse qui va bousculer les codes établis sur place.
Vu la complexité de la construction et du design intérieur, les propriétaires ont dû repousser à plusieurs reprises l’ouverture de cette incroyable adresse, c’est donc hier soir que le tout Bangkok des affaires et de la sphère people s’est retrouvé autour du chef Alain Ducasse et son chef Wilfrid Hocquet pour découvrir BLUE, marque de la galaxie Ducasse.
Un site appelé à évoluer
Lieutenant fidèle du chef Alain Ducasse ( La Bastide de Moustier, Louis XV, Bar & Boeuf, … ) Wilfrid Hocquet à quitté Los Angeles il y a quelques mois pour rejoindre le fabuleux projet qui se préparait à Bangkok. Le chef Hocquet sera secondé par l’incroyable et très créatif chef Max Boonthanakit, les deux chefs auront en charge de faire évoluer culinairement ce site dédié à la gastronomie française.
Le chef Ducasse est arrivé en ce début de semaine avec ses chefs exécutifs, Matthias Hahn et Pascal Féraud pour valider l’offre culinaire et assister pour l’ouverture et la soirée d’inauguration.
Un décor exceptionnel
Le chef Alain Ducasse a indiqué hier : » Situé au premier étage de l’iconsiam à Bangkok, avec une vue spectaculaire sur la ville et la rivière Chao Phraya, Blue by Alain Ducasse ouvrait aujourd’hui. Un décor exceptionnel signé Jouin-Manku, des teintes bleu et or, des courbes douces, des luminaires en bois de noyer et laiton…
On croit déambuler dans les bosquets des jardins du château de Versailles. En cuisine, @chefwilfridhocquet amène à Bangkok une cuisine d’inspiration française qui met en valeur les plus beaux produits des petits fermiers et la pêche locale».
