C’est une grande première pour la scène gastronomique philippine : le Guide Michelin Philippines 2026 a été officiellement lancé le 30 octobre 2025, lors d’une cérémonie au Manila Marriott Hotel. Cette première édition répertorie 108 restaurants à Manille, dans ses environs, et à Cebu, inscrivant désormais les Philippines sur la carte gastronomique mondiale du Guide Michelin.
Au total, 90 établissements sont situés dans la capitale et ses alentours, tandis que 18 se trouvent à Cebu, offrant un panorama équilibré entre créativité métropolitaine et identité régionale affirmée.
« Nous sommes honorés de présenter cette première édition du Guide Michelin aux Philippines. Elle rend hommage à une nouvelle génération de chefs philippins et internationaux qui subliment les saveurs locales et la convivialité du pays », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin.
Neuf restaurants étoilés
Pour sa première édition philippine, le Guide décerne neuf étoiles Michelin, dont une à deux étoiles et huit à une étoile.
Deux étoiles :
Helm (Manille) – Cuisine moderne alliant héritage britannique et philippin avec des techniques espagnoles.
Une étoile :
Asador Alfonso – Cuisine d’inspiration espagnole aux notes rustiques.
Celera – Fusion asiatique contemporaine.
Gallery by Chele – Récompensé pour son engagement durable.
Hapag – Haute cuisine philippine axée sur les produits locaux.
Inatô – Expérience intimiste autour d’un comptoir artistique.
Kasa Palma – Saveurs boisées et techniques françaises.
Linamnam – Restaurant de 10 couverts dans une ancienne chambre d’enfance.
Toyo Eatery – Cuisine moderne enracinée dans les saveurs quotidiennes.
Une étoile verte pour la durabilité
Le Michelin Green Star distingue les engagements en faveur d’une gastronomie durable. Cette année, Gallery by Chele reçoit une mention spéciale pour sa vision environnementale inspirante.
Les Bib Gourmand et distinctions spéciales
Le Guide recense également 25 restaurants Bib Gourmand, offrant une cuisine de qualité à prix modéré – 19 à Manille et 6 à Cebu. Parmi eux, Bolero, Lampara, The Underbelly, ou encore The Pig & Palm à Cebu.
Trois prix spéciaux viennent compléter cette sélection :
Jeune Chef de l’année : Don Patrick Baldosano (Linamnam)
Prix du Service : Erin Recto (Hapag)
Prix du Cocktail Exceptionnel : Benjamin Leal (Uma Nota)
Enfin, 74 établissements obtiennent la distinction Michelin Selected, saluant leur constance, leur qualité et leur personnalité culinaire.
« L’enthousiasme et la passion des chefs philippins sont une source d’inspiration. Nous avons hâte de continuer à explorer et à faire rayonner la richesse culinaire du pays », a conclu Gwendal Poullennec.
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