Hua Hin, célèbre ville balnéaire au sud de Bangkok, ne fait pas le plein : peu de touristes, mais des bangkokiens aisés qui y ont une résidence secondaire et de nombreux étrangers retraités qui y vivent. Pour les habitués, elle offre un autre visage, loin des sentiers touristiques. Ainsi, au bout du soi 59, à Cha-am, à quelques encablures de Hua Hin, se niche un petit restaurant de pêcheurs donnant sur la plage, l’un des meilleurs de la région. J’y suis retourné récemment à l’occasion d’un court séjour à Hua Hin sous un crachin discontinu. Je vous invite à goûter ici cette expérience culinaire. L’épidémie de COVID est terminée, mais le personnel, comme partout en Thaïlande, porte un masque. Bonne lecture donc.
Au resto « Pa Malee »,
Les filles du pêcheur,
Offrent des plats garnis
A l’exquise fraîcheur,
Au resto «Pa Malee » …
Caboteur amarré,
Au pied du restaurant,
Les fruits de mer pêchés
La nuit, quittent vivants
Le bateau amarré.
Crabes bleus, crevettes,
Calmars, langoustines,
Langoustes, projettent
Leurs odeurs salines
De poissons et crevettes.
La gargote de plage
Ne paie pas de mine,
Rustique et sans âge
À l’intime cuisine,
Elle longe la plage.
Toit en tôle ondulée,
Longues tables en bois
Sièges en plastique moulé,
On est ici chez soi
Sous la tôle ondulée.
Covid-19 oblige,
Famille et employées
S’agitent et voltigent
En avançant masquées,
Covid-19 oblige.
Dans la moite chaleur
Et la brise marine
Ces puissantes odeurs
Taquinent nos narines
Dans la moite chaleur.
Crus, bouillis ou grillés,
Poissons et fruits de mer,
Sont ici toujours frais.
On les mange en plein air,
Crus, bouillis ou grillés.
On casse avec les doigts
Les crabes à la chair blanche
Dont on suce avec joie
La tendre substance,
Puis on lèche ses doigts.
Langoustes cramoisies
Qui vous brûlent les mains
Leurs carapaces meurtries
Renferment un corps divin
Langoustes cramoisies.
« Kung chae nampla » maison,
Crevettes crues trempées
Dans la sauce de poisson,
C’est mon plat préféré
« Kung chae nampla » maison.
Et leur « Khao phad poo »,
Délicieux riz sauté
Aux crabes bleus, au goût
Sucré si raffiné
« Khao Phad Poo ».
Pour finir en beauté,
Loin des odeurs de la mer,
Un ananas tout frais,
Fera bientôt l’affaire,
Pour finir en beauté.
Venez à « Pa Malee »,
Restaurant familial
De loin le meilleur ici,
Modeste mais royal,
Venez à « Pa Malee !
Michel Hermann
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Bonjour, c’était peut être un accident, malheureusement le repas d’hier n’était pas convaincant. Pas assez cuit sur le calamar et les légumes. Je penche pour un cuisinier inexpérimenté. Les crevettes étaient correctes. Je confirme que le côté nord n’est pas très fréquenté en ce moment. Pour le moment l’expérience la plus convaincante qualité prix est le village de pêcheurs au bas de la colline où se trouve le temple au sud de Hua Hin. Si d’aventure certains voudraient tenter l’expérience, remplacez par Malee Seafood pour trouver le restaurant. Pour quelques pâtisseries à la française à un prix hyper raisonnable, direction le stand bonjour au sous sol de Market village. Bonne journée
Hello Michel,
Je crois que j y suis allée avec Justin l’année dernière. Je me souviens des fabuleuses langoustes !
Bises
Martine
Bonjour et Bravo. J’ai apprécié vos louanges en vers.
Je suis Suisse, accoutumé surtout à la montagne, avec une particularité: je n’ai jamais apprécié le goût du poisson. Déjà celui d’eau douce que ma mère tentait vainement de faire avaler. Alors vous pensez, celui de la mer….
Il y a bien des années, j’ai séjourné deux (ou 3?) semaines à Hua Hin.
Excellent souvenir, d’autant plus rare que je ne suis pas spécialement attiré par la mer (peu de baignades sauf dans la piscine de l’hôtel) mais beaucoup de satisfactions dans la tranquille ambiance de cette commune, ainsi que son arrière pays, après les tumultes de Bangkok…
Je projette de repartir vers la Thaïlande (et Hua Hin) cette année.
Je rendrai volontiers visite au Pa Malee si il est possible de d’y faire couvrir le goût marin du poisson par les fabuleuses sauces thaïlandaises.
Bien à vous. Jacques